He Fong Coconut Pandan Mochi

Mochi, of Japanse rijstwafels, is een van de favoriete gerechten van Japan. Het is niet alleen een traditioneel gerecht met vele manieren om ervan te genieten, maar het is ook opgenomen in moderne gerechten uit verschillende internationale keukens. Het woord "mochi" verwijst meestal naar de bal van zoet rijstdeeg. In Japan is mochi in het algemeen een soort rijstwafel. Een stukje mochi ter grootte van een kleine lucifersdoos is ongeveer hetzelfde als het eten van een hele kom rijst. Dit maakte het een populaire maaltijd onder Samurai, omdat ze draagbaar voedsel moesten vinden dat hen gedurende lange tijd verzadigd kon houden. Het was gemaakt van rode rijst en werd gebruikt in religieuze rituelen in de Shinto-religie, omdat het werd gezien als een "voedsel van de Goden". Het staat bekend als een symbool van geluk en gelukkige huwelijken.