Asahi Shuzo Dassai 39 

Asahi Shuzo 'Dassai 39' Junmai Daiginjo Yamaguchi wordt voor 100% van rijst van de soort Yamada Nishiki gemaakt.

Enjoy the flowery and expertly-balanced Dassai 39 Junmai Daiginjo's pleasant and addictive notes of ripe pineapples, mangoes, apples and pears.

De rijst stamt uit de provincie Yamaguchi. Voor de sake wordt bovendien zuiver bronwater gebruikt. De buitenste laag van de rijstkorrel wordt verwijderd tot de rijstkorrel slechts half zo groot is. Vervolgens wordt de rijst gewassen, geweekt en voorzichtig gestoomd. Aan een deel wordt de koji-schimmel toegevoegd, waardoor het zetmeel in de rijst omgezet wordt in glucose. Daarna wordt aan de eerste maische in meerdere stappen vers gestoomde rijst en gist toegevoegd. Vervolgens komt de alcoholische fermentatie op gang, terwijl de schimmelenzymen doorgaan met de productie van suiker.

Het productieproces duurt een tot twee maanden en vindt in alle rust plaats. De sake rijpt uitsluitend ‘s winters. De koele temperaturen zijn essentieel voor een langzame fermentatie. Zo wordt een maximale aromatische intensiteit en complexiteit gegarandeerd. De gefermenteerde sake wordt 6 tot 12 maanden opgeslagen en voor het bottelen gefilterd om troebelheid te voorkomen.

Merk: Asahi Shuzo
Inhoud: 300ml
Alcoholpercentage: 16%

Sale of alcohol to persons under the age of 18 is not permitted. When selling this product Seikatsu can contact the customer to verify his or her age.